• 1 konijn (wild konijn is sterker van smaak dan tam, het tamme konijn van Robin te mager!)
• zout & peper naar smaak
• bloem
• klont echte boter
• 1 à 2 in plakjes gesneden knoflooktenen (of gepureerde knoflook uit een flesje ofzo, altijd handig)
• flink wat oregano
• 1 ui in stukken
• smaakstof (bijv. wildfond of maggi jus uit een flesje (ook heel handig)
• witte wijn

Doen:

Konijn in stukken (laten) hakken en de ergste vellen eraf (laten) halen
Konijn wassen, drogen en insmeren met zout en peper, daarna door de bloem halen. Flink kluit boter warm laten worden in de braadpan en de stukken mooi bruin bakken. De knoflook en oregano tijdens het aanbakken toevoegen. Ui stukken erbij en mee laten braden. Konijn uit de pan halen wanneer ie mooi bruin is. Smaakstof toevoegen en afblussen met witte wijn. Wat lauw water toevoegen en goed alle aanbaksels van de bodem losroeren. Er ontstaat dan een gebonden jus/saus. Het konijn er weer in en dan maar stoven op een heel zacht vuurtje, ca. 3 uur. Wel controleren of er voldoende vocht in de pan zit.

Erbij:

Lekker met spruitjes, rode kool, puree of een goed gekookte aardappel!

Labels: hoofdgerecht, wild